CARANTANTAS

La carantanta es un producto típico del departamento del Cauca, en Colombia; se obtiene luego de cocer maíz molido, secando y desprendiendo la parte de la masa que se encuentra pegada de las paredes de la olla en la que se efectúa la cocción del maíz.

La palabra carantanta, según testimonio de Álvaro José Negret, proviene del quichua, que quiere decir "pan duro".

La masa de maíz se usa para envolver tamales y empanadas en diferentes partes de América, pero en el Cauca la masa de relleno de estos tamales y empanadas es de pipían. El sobrante del proceso, es decir, el pegado de la olla, se aprovecha bajo el nombre de carantanta, bien sea como aperitivo frito y salado o preparándolo en sopa.

SOPA DE CARANTANTA

Ingredientes para preparar Sopa de carantanta (cauca) colombia

10 Tazas de caldo básico 

1/2 Libra (500 gr.) de papas guatas, peladas y cortadas en 4 

1/2 Libra (250 gr.) de carantanta, partida en pedazos 

2 Cucharadas de cilantro, picado fino 

4 Hojas de cilantro cimarrón 

Ramillete de yerbas (orégano y perejil amarrados) 

Preparacion de Sopa de carantanta (cauca) colombia

Se pone el ramillete y las papas a cocinar en el caldo hirviendo, por 25 minutos. Cuando estén blandas, se le agregan las carantantas y el cilantro cimarrón (1). Se baja y se deja reposar 10 minutos cerca del fuego y se sirve rociado con el cilantro en cada plato. Se prueba de sal y pimienta, se corrige si es necesario. 

Pasabocas Carantanta (Snack de Maiz

CARANTANTA DEL CAUCA

Es el pegado que deja en la paila el proceso de elaboración de la masa con la que se hacen las tortillas. 

Es un producto artesanal comestible, de origen indígena, derivado del maíz, típico del departamento de Cauca en Colombia. 

En lengua indígena significa "Pan de maíz". 

COMO DISFRUTARLO 

Tradicionalmente la carantanta se utiliza para preparar la sopa que lleva su nombre, siendo éste uno de los platos típicos de la región. 

Pasabocas del Cauca es una empresa que la procesa, convirtiéndola en un delicioso pasabocas 100% natural ideal para loncheras, refrigerios y toda clase de eventos sociales. Acompañada de diferentes salsas se constituye en una nueva alternativa en esta línea de productos. 

También se puede consumir como aderezo para sopas, cremas y ensaladas. No contiene colorantes, conservantes ni saborizantes artificiales.

PRESENTACIONES

Unidad 25gr 

Unidad de 50gr